Nakupte za 1.500Kč a víc a máte dopravu ZDARMA

Uzení ryb -jak dobře vyudit rybu

uzené rybyINGREDIENCE

  • 4-5 kg vydatných filetů s kůží (losos, makrela nebo mořský okoun)
  • 1litr vody
  • 1/2 šálek soli
  • 1/2 šálek bílého krystalového cukru
  • paprika

 

PŘÍPRAVA

1.
V teplé vodě rozmíchejte sůl a cukr, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté nechte úplně vychladnout.
2.
Rybu ponořte do slaného nálevu. Necháme odpočinout v lednici 6-10 hodin, nebo přes noc.
3.
Před uzením vyjměte filety a lehce je opláchněte. Osušte a posypte paprikou.
4.
Předehřejte udírnu a přidejte. Rybu Udtě asi tři hodiny při teploťě 75-95 °C nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 °FC
uzené ryby2
 
(Při nakládání masa na uzení také můžete použít vakuovačku - rybu s solným roztokem vyvákuujte  - maso má pak lepší chuť a barvu)